แกงเขียวหวานฟัก

แกงเขียวหวานฟัก

เครื่องปรุง
1.ฟัก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ลูก
2.แป้งหมึ่กึง 1 ถ้วย
3.มะพร้าวขูด 500 กรัม
4.พริกชึ้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 2 เม็ด
5.ใบมะกรูด 2 ใบ
6.โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำ 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง
1.พริกขี้หนูสีเขียว 10 เม็ด
2.ตะใคร้หั่นฝอย 2 ต้น
3.ข่า 3 แว่น
4.ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อน
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ
1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกฟัก ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งเอาไว้ออก หั่นชิ้นพอคำ
3. คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย
4. ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เครื่องแกง
5. ปั้นหมี่กึงเป็นชิ้นพอคำ ใส่ในหม้อแกง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ใส่ฟัก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ
6. ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟ